Determinación del Contenido de Grasa Sólida en Aceites y Grasas Comestibles

El contenido de grasa sólida (SFC) es una medida esencial para caracterización de aceites/grasas comestibles utilizados en panadería, confitería y margarinas para las cuales se requiere un metodo rápido y conveniente. El perfil de fusión (contenido de grasa sólida frente a temperatura) determina la aplicación específica del aceite/grasa comestible, por lo que es un importante parámetro de control de calidad tanto para los proveedores como para usuarios finales, así como para fines de desarrollo de productos.